Alkollü içecek servisi yapılan bir restoran işletmek istiyorsanız, temel olarak bir restoran işletme ruhsatına ihtiyacınız vardır.
Burada ele alınan restoran ruhsatından bağımsız olarak ve sunduğunuz hizmetlere bağlı olarak, örneğin Ticaret Kanunu ve Zanaat Kanunu uyarınca, gerekirse başka kayıt ve ruhsat yükümlülüklerini de yerine getirmeniz gerekebilir.
Aşağıdaki durumlarda restoran işletmeciliği yapıyorsunuz demektir
- sabit bir işyerinde, yani sabit bir işletme yerinde, içecekleri (bar işletmesi) veya hazırlanmış yemekleri (restoran işletmesi) yerinde tüketilmek üzere sunuyorsanız veya
- gezici işletmede (sadece bir etkinliğin süresi boyunca sabit bir işletme tesisinden) yerinde tüketilmek üzere içecek veya hazırlanmış yemekler sunuyorsanız.
Her durumda, işletmenin prensipte herkese açık olması şarttır.
Sadece
- alkolsüz içecekler,
- ücretsiz tadımlar,
- hazırlanmış yemekler veya
- konaklama işletmesi ile bağlantılı olarak konuklara içecek ve hazır yemek
sunuyorsanız, restoran ruhsatına ihtiyacınız yoktur.
Vahşi tavuk lokantaları için özel düzenlemeler geçerlidir (Restoranlar Kanunu [GastG] Madde 14).
İzin, belirli bir işletme türü (örn. bar, diskotek, atıştırmalık işletmesi) için verilir ve sadece işletmeye hizmet eden mekanlar için geçerlidir. Gerekirse ayrıca bir inşaat ruhsatı da gereklidir.
Restoran işletmesinin her türlü genişletilmesi ve
mekanlarda yapılacak her türlü değişiklik de ruhsat gerektirir.
Medeni hukuk ortaklıkları
ve ticari ortaklıklar söz konusu olduğunda, her ortak için ayrı bir ruhsat gereklidir. Tüzel kişiler ve hukuki kişiliği olmayan dernekler için ise tek bir restoran ruhsatı yeterlidir.
Ruhsat gerektiren mevcut bir restoran işletmesini
başka bir kişiden devralmak istiyorsanız, nihai restoran ruhsatı verilene kadar, geri alınabilir geçici bir ruhsat (genellikle 3 ay süreli) verilebilir (§11 GastG). Bu izinle işletme kısa vadede devralınabilir.
İşletmeyi, resmi makamlar ve kurumlar nezdinde de sorumlu olacak
bir vekil aracılığıyla yönetmek istiyorsanız, vekalet izni (§ 9 GastG) başvurusunda bulunmalısınız. Vekil, kişisel güvenilirlik ve uygunluk açısından sizinle aynı kriterleri karşılamalıdır.
kişisel güvenilirlik
- Güvenilirliğiniz, adli sicil belgeniz ve Ticaret Sicil Kaydı özeti temelinde kontrol edilir.
- Tüzel kişilerde güvenilirlik ilk olarak genel müdür tarafından kanıtlanmalıdır.
Mekanların ve konumun uygunluğu
- Restoran işletmesi için ayrılan mekanlar, amaçlanan kullanımın türü ve kapsamına uygun olmalı ve konumları açısından, örneğin gürültü kirliliği gibi konularda kamu yararına aykırı olmamalıdır.
