Alkollü içecek servisi yapılan bir restoran işletmek istiyorsanız, temel olarak bir restoran işletme ruhsatına ihtiyacınız vardır.
Burada ele alınan restoran ruhsatından bağımsız olarak ve sunduğunuz hizmetlere bağlı olarak, örneğin Ticaret Kanunu ve Zanaat Kanunu uyarınca, gerekirse başka kayıt ve ruhsat yükümlülüklerini de yerine getirmeniz gerekebilir.
Aşağıdaki durumlarda restoran işletmeciliği yapıyorsunuz demektir: ticari amaçla
- sabit bir işyerinde, yani sabit bir işletme yerinde, içecekleri (bar işletmesi) veya hazırlanmış yemekleri (restoran işletmesi) yerinde tüketilmek üzere sunuyorsanız veya
- gezici işletme kapsamında (sadece bir etkinliğin süresi boyunca sabit bir işletme tesisinden) içecek veya hazırlanmış yemekleri yerinde tüketilmek üzere sunuyorsanız.
Her durumda, işletmenin prensip olarak herkese açık olması şarttır.
Yalnızca
- alkolsüz içecekler,
- ücretsiz tadımlar,
- hazırlanmış yemekler veya
- konaklama işletmesi kapsamında konuklara içecek ve hazır yemekler
sunuyorsanız, restoran işletme ruhsatına ihtiyacınız yoktur.
Açık hava lokantaları için özel düzenlemeler geçerlidir (Lokanta Kanunu [GastG] Madde 14).
İzin, belirli bir işletme türü (örn. bar, diskotek, atıştırmalık mekanı) için verilir ve yalnızca işletmeye hizmet eden mekanlar için geçerlidir. Gerekirse, ayrıca bir inşaat ruhsatı da gereklidir.
Lokanta işletmesinin her türlü genişletilmesi ve mekanlarda yapılacak her türlü değişiklik de izin gerektirir.
Medeni hukuk ortaklıkları ve ticari ortaklıklar durumunda, her ortak için ayrı bir izin gereklidir. Buna karşılık, tüzel kişiler ve hukuki kişilik taşımayan dernekler için ise tek bir lokanta izni yeterlidir.
İzin gerektiren mevcut bir restoran işletmesini başka bir kişiden devralmak istiyorsanız, nihai restoran izni verilene kadar, geri alınabilir geçici bir izin (genellikle 3 ay süreli) alabilirsiniz (§11 GastG). Bu izinle işletme kısa vadede devralınabilir.
İşletmeyi, resmi makamlar ve kurumlar nezdinde de sorumlu olacak bir vekil aracılığıyla yönetmek istiyorsanız, vekalet izni (§ 9 GastG) başvurusunda bulunmalısınız. Vekil, kişisel güvenilirlik ve uygunluk açısından sizinle aynı kriterleri karşılamalıdır.
Kişisel Güvenilirlik:
Bu, ticari faaliyetlerinizle ilgili herhangi bir suç veya idari ihlal işlemediğiniz anlamına gelir. Ayrıca, vergi borcunuz olmamalı, mali açıdan yeterli olmalısınız ve mali durumunuz düzensiz olmamalıdır.
Mekanların ve konumun uygunluğu:
Buna ek olarak, restoran işletmesi için ayrılan mekanlar, amaçlanan kullanımın türü ve kapsamına uygun olmalı ve konumları açısından, örneğin gürültü kirliliği önleme gibi konularda kamu yararına aykırı olmamalıdır.
