Se desiderate gestire un’attività di ristorazione con somministrazione di alcolici, è necessario, in linea di principio, ottenere una licenza di ristorazione.

Indipendentemente dalla licenza di esercizio di cui trattiamo in questa sede e a seconda dell’offerta proposta, potrebbe essere necessario adempiere a ulteriori obblighi di registrazione e autorizzazione, ad esempio ai sensi del Codice delle attività commerciali e del Codice dell’artigianato.

Si considera che si gestisca un'attività di ristorazione quando, a titolo professionale,

•  in un’attività fissa, ovvero in un locale stabile, servite bevande (locale con mescita) o piatti preparati (ristorazione) da consumare sul posto oppure
•  nell’ambito di un’attività itinerante (da una sede operativa fissa solo per la durata di un evento) servite bevande o piatti preparati per il consumo in loco.

In ogni caso, è necessario che l’attività sia di norma accessibile a chiunque.

Non è necessaria alcuna licenza di ristorazione se si servono esclusivamente

• bevande analcoliche,
• degustazioni gratuite,
• piatti preparati o
• in combinazione con una struttura ricettiva, bevande e piatti pronti agli ospiti dell’albergo

.

Per le taverne all’aperto si applicano norme speciali (art. 14 della legge sui locali di ristorazione [GastG]).

L’autorizzazione viene rilasciata per una determinata tipologia di attività (ad es. locale di mescita, discoteca, snack bar) ed è valida solo per i locali adibiti all’esercizio. Se del caso, è inoltre necessaria un’autorizzazione edilizia.

È soggetta ad autorizzazione anche qualsiasi ampliamento dell’attività di ristorazione e qualsiasi modifica dei locali.

Nel caso di società di diritto civile e società di persone, è necessaria un’autorizzazione separata per ciascun socio. Per le persone giuridiche e le associazioni prive di personalità giuridica, invece, è richiesta una sola autorizzazione per la ristorazione.

Se si intende rilevare da un’altra persona un’attività di ristorazione esistente soggetta ad autorizzazione, è possibile ottenere un’autorizzazione provvisoria revocabile (di norma per 3 mesi) fino al rilascio dell’autorizzazione definitiva (§ 11 GastG). Con questa autorizzazione è possibile subentrare nella gestione dell’attività anche con breve preavviso.

È opportuno richiedere un’autorizzazione alla rappresentanza (§ 9 GastG) se si intende far gestire l’attività di ristorazione da un rappresentante, che dovrà anche assumersi la responsabilità nei confronti delle autorità e delle istituzioni. Il rappresentante deve soddisfare gli stessi criteri di affidabilità personale e idoneità previsti per il titolare stesso.

Affidabilità personale:

Ciò significa che non avete commesso reati o infrazioni amministrative in relazione alla vostra attività commerciale. Inoltre, non dovete avere debiti fiscali, dovete essere economicamente solvibili e non dovete trovarvi in una situazione patrimoniale precaria.

Idoneità dei locali e dell’ubicazione:

Inoltre, i locali destinati all’attività di ristorazione devono essere idonei al tipo e all’entità dell’uso previsto e, per quanto riguarda la loro ubicazione, non devono essere in contrasto con l’interesse pubblico, ad esempio in materia di protezione dal rumore.

Per presentare la domanda di licenza per la gestione di un locale di ristorazione sono necessari i seguenti documenti

• Domanda di licenza per la gestione di un locale di ristorazione
  
  
• Pianta dei locali di ristorazione, dei servizi igienici, dei locali per il personale, delle cucine e dei locali accessori con le relative metrature
  
  
• Contratto di compravendita, locazione o affitto firmato, a dimostrazione del fatto che si dispone dell’effettivo potere di disporre dei locali dell’attività
  
  
• Certificato
  penale. È necessario richiederlo personalmente presso l’ufficio comunale competente per il proprio luogo di residenza (ufficio anagrafe). Si prega di specificare: «Da presentare all’Ufficio di Stato Civile, Affari Legali e Pubblica Ordine della città di Magonza per la domanda di licenza di esercizio di un locale di ristorazione» (tipo di documento O o P). Il certificato penale verrà quindi inviato direttamente a noi.
  
  
• Estratto del Registro
  centrale delle imprese: è necessario richiederlo personalmente presso l’ufficio comunale competente per il proprio luogo di residenza (Ufficio anagrafe). Si prega di specificare: «Da presentare all’Ufficio 30 – Anagrafe, Affari legali e Ordine pubblico della città di Magonza per la domanda di licenza di esercizio di un locale di ristorazione». Qualora il locale di ristorazione sia gestito da una persona giuridica, l’estratto deve essere richiesto sia per ciascun amministratore delegato che per la persona giuridica stessa. L’estratto dal Registro centrale delle imprese ci verrà quindi inviato direttamente.
  
  
• Certificato fiscale rilasciato dall’ufficio
  delle imposte È necessario richiederlo presso l’ufficio delle imposte di competenza. Qualora il locale di ristorazione sia gestito da una persona giuridica, il certificato deve essere richiesto sia per ciascun amministratore delegato che per la persona giuridica stessa.
  
  
• Certificato di regolarità fiscale rilasciato
  dalla Cassa comunale/municipale: è necessario richiederlo presso la propria Cassa comunale/municipale competente. Qualora il locale di ristorazione sia gestito da una persona giuridica, il certificato deve essere richiesto sia per ciascun amministratore delegato che per la persona giuridica. Se la vostra residenza è a Magonza, rivolgetevi all’Ufficio per le Finanze, le Partecipazioni e lo Sport, telefono 12-2315 o 12-2129, Stadthaus Große Bleiche.
  
  
• Informazioni dal registro centrale dei
  debitori: è necessario richiederle online tramite il portale di esecuzione dei Länder (link nella sezione «Moduli, opuscoli informativi, link»). Se il ristorante è gestito da una persona giuridica, la richiesta di informazioni deve essere presentata sia per ciascun amministratore delegato che per la persona giuridica stessa. È possibile ottenere le istruzioni per richiedere le informazioni dal registro dei debitori consultando il PDF «Guida per l’utente» al punto 3.2 «Autocertificazione gratuita», anch’esso disponibile sul portale dell’esecuzione (vedi link in basso).
  
  
• Informazioni del tribunale locale relative a una procedura di insolvenza/fallimento pendente. È necessario richiederle al tribunale locale competente. Se il ristorante è gestito da una persona giuridica, la richiesta di informazioni deve essere presentata sia per ciascun amministratore delegato che per la persona giuridica.
  
  
• Estratto del registro delle imprese o delle associazioni oppure atto costitutivo
  (SOLO PER LE PERSONE GIURIDICHE). Se il locale è gestito da una persona giuridica (ad es. GmbH, AG, UG, OHG ecc.) o da un’associazione (ad es. e.V.), è necessario un estratto della decisione giudiziaria (estratto del registro delle imprese o delle associazioni). Nel caso di società non registrate (GbR) è necessario un atto costitutivo.

Si prega inoltre di prendere visione della scheda informativa allegata.

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