Si desea regentar un establecimiento de hostelería en el que se sirvan bebidas alcohólicas, necesitará, por regla general, una licencia de hostelería.

Independientemente de la licencia de hostelería que aquí se trata y en función de su oferta, es posible que deba cumplir con otros requisitos de registro y autorización, por ejemplo, según el Reglamento de Actividades Económicas y el Reglamento de Artesanía.

Se considera que explota un negocio de hostelería cuando, con carácter profesional,

•  en un establecimiento fijo, es decir, en un local fijo, bebidas (servicio de barra) o platos preparados (servicio de comidas) para su consumo in situ, o
•  en el sector ambulante (desde un local fijo únicamente durante la duración de un evento) bebidas o platos preparados para su consumo in situ.

En cualquier caso, es requisito imprescindible que el establecimiento sea, en principio, accesible a todo el mundo.

No se necesita licencia de hostelería si únicamente

• bebidas sin alcohol,
• muestras gratuitas,
• platos preparados o
• , en el marco de un establecimiento de alojamiento, bebidas y platos preparados a los huéspedes del establecimiento

.

En el caso de las tabernas al aire libre se aplican normas especiales (artículo 14 de la Ley de establecimientos de hostelería [GastG]).

La autorización se concede para un tipo de negocio concreto (por ejemplo, bar, discoteca, local de comida rápida) y solo es válida para los locales destinados al negocio. En su caso, también se requiere una licencia de obras.

También está sujeta a autorización cualquier ampliación del establecimiento de hostelería y cualquier modificación de los locales.

En el caso de las sociedades civiles y las sociedades mercantiles, se requiere una autorización propia para cada socio. En cambio, en el caso de las personas jurídicas y las asociaciones sin personalidad jurídica, solo se requiere una única autorización de hostelería.

Si desea adquirir un negocio de restauración ya existente que esté sujeto a autorización y que pertenezca a otra persona, se le puede conceder una autorización provisional revocable (por regla general, por un periodo de tres meses) hasta que se conceda la autorización definitiva de restauración (art. 11 de la Ley de Restauración, GastG). Con esta autorización, el negocio puede adquirirse incluso a corto plazo.

Deberá solicitarse una autorización de representación (art. 9 de la Ley de Hostelería, GastG) si desea que el establecimiento sea gestionado por un representante, que también deberá actuar como responsable ante las autoridades e instituciones. El representante deberá cumplir los mismos criterios de fiabilidad personal e idoneidad que usted mismo.

Fiabilidad personal:

Esto significa que no ha cometido ningún delito ni infracción administrativa relacionada con su actividad comercial. Además, no debe tener deudas fiscales, debe tener solvencia económica y no debe encontrarse en una situación patrimonial precaria.

Idoneidad de los locales y de la ubicación:

Además, los locales destinados al negocio de hostelería deben ser adecuados para el tipo y el alcance del uso previsto y su ubicación no debe ser contraria al interés público, por ejemplo, en lo que respecta a la protección contra el ruido.

Para solicitar una licencia de restaurante, necesitará la siguiente documentación

• Solicitud de licencia de hostelería
  
  
• Plano de las salas de comensales, los aseos, las salas para el personal, las cocinas y las estancias auxiliares, con indicación de las superficies correspondientes
  
  
• Contrato de compraventa, alquiler o arrendamiento firmado que acredite que usted tiene la facultad efectiva de disposición sobre los locales del establecimiento
  
  
• Certificado
  de antecedentes penales. Debe solicitarlo personalmente en la oficina municipal competente por su lugar de residencia (oficina de atención al ciudadano). Indique lo siguiente: «Para presentar en la Oficina del Registro Civil, Asuntos Jurídicos y Orden Público de la ciudad de Maguncia para la solicitud de licencia de hostelería» (tipo de documento O o P). El certificado de antecedentes penales se nos enviará directamente.
  
  
• Extracto del Registro
  Central de Actividades Económicas. Debe solicitarlo personalmente en la oficina municipal competente por su lugar de residencia (oficina de atención al ciudadano). Indique lo siguiente: «Para su presentación ante la Oficina 30 de Registro Civil, Asuntos Jurídicos y Orden Público de la ciudad de Maguncia para la solicitud de licencia de hostelería». Si el establecimiento de hostelería es gestionado por una persona jurídica, deberá solicitarse el extracto tanto para cada director o directora como para la persona jurídica. A continuación, el certificado del Registro Central de Actividades Económicas se nos enviará directamente.
  
  
• Certificado fiscal de la
  Agencia Tributaria: debe solicitarlo en su Agencia Tributaria correspondiente. Si el establecimiento de hostelería es gestionado por una persona jurídica, deberá solicitarse el certificado tanto para cada uno de los administradores como para la persona jurídica.
  
  
• Certificado de regularidad fiscal de la
  Hacienda municipal Debe solicitarlo en la Hacienda municipal correspondiente. Si el restaurante lo gestiona una persona jurídica, deberá solicitarse el certificado tanto para cada uno de los administradores como para la persona jurídica. Si su domicilio se encuentra en Maguncia, diríjase a la Oficina de Finanzas, Participaciones y Deporte, teléfono 12-2315 o 12-2129, Stadthaus Große Bleiche.
  
  
• Información del registro central de
  deudores: debe solicitarla en línea a través del portal de ejecución de los estados federados (enlace en la sección «Formularios, folletos informativos, enlaces»). Si el restaurante es gestionado por una persona jurídica, la información deberá solicitarse tanto para cada uno de los administradores como para la persona jurídica. Puede obtener instrucciones para solicitar la información del registro de deudores en el PDF «Ayuda al usuario», en el punto 3.2 «Autocertificación gratuita», también disponible en el portal de ejecución (véase el enlace más abajo).
  
  
• Información del Juzgado de Primera Instancia sobre un procedimiento de insolvencia o quiebra pendiente. Debe solicitarla en el Juzgado de Primera Instancia que le corresponda. Si el restaurante es gestionado por una persona jurídica, deberá solicitar la información tanto para cada uno de los administradores como para la propia persona jurídica.
  
  
• Extracto del Registro Mercantil o del Registro de Asociaciones, o bien el contrato social
  (SOLO EN EL CASO DE PERSONAS JURÍDICAS). Si el restaurante lo gestiona una persona jurídica (por ejemplo, GmbH, AG, UG, OHG, etc.) o una asociación (por ejemplo, e.V.), necesitamos un extracto de la resolución judicial (extracto del Registro Mercantil o del Registro de Asociaciones). En el caso de las sociedades no registradas (GbR), se requiere un contrato social.

Tenga en cuenta, además, la hoja informativa adjunta.

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