Блог Виноробня Пауліненхоф
Винний туризм також може бути сталим
Вже під час привітання відвідувачі Paulinenhof у місті Зельцен у Рейнгессені відчувають, що таке сталий розвиток: під час прийому з ігристим вином у квітучому саду любителі вина насолоджуються ігристим вином у природному оточенні з привабливими ароматами. Привабливий комплекс вражає безліччю маленьких затишних куточків та затишних куточків – він нагадує «зелену вітальню».
Винотека і сад утворюють єдине ціле: у винотеці зачаровує вид на зелень, а ззовні відвідувачі можуть побачити пляшки з вином. «Вся родина любить садівництво, але головним мозком у справі посадки рослин є моя мама Іна!» — пояснює майстер-енолог Тім Бернхард.
Стала сімейна виноробня
У класичному сімейному господарстві виноградарством займаються з 1762 року – обов'язки чітко розподілені: винороб і керівник господарства Рольф Бернхард доглядає за виноградниками, син Тім є виноробом, його дружина Сілья і зять Халіт допомагають у виноробні, крім своєї роботи в міністерстві сільського господарства та міністерстві транспорту, мати Іна і дочка Поліна займаються винним магазином і організацією заходів: «Для нас на першому місці стоїть виноробня, яка пропонує незабутні враження», — кажуть вони.
У сертифікованому «Fair'n Green» господарстві сталий розвиток не обмежується лише кліматично адаптованими насадженнями в саду – ця концепція охоплює всі сфери виноградарського господарства. Кредо Тіма звучить так: «Для мене сталий розвиток означає конкретно те, що в кожній окремій ситуації потрібно вирішувати, яке рішення є найбільш екологічним!» Завдяки фотоелектричній установці понад 90 % енергії, необхідної для збору врожаю винограду, покривається за рахунок сонячної енергії. Виноробня докладає багато зусиль для зберігання дощової води — ресурсу, який стає все більш цінним у зв'язку зі зміною клімату. У винограднику Бернхарди дбають про різноманітність між рядами виноградних лоз і повністю відмовляються від використання гліфосату.
Екзотичні сорти винограду також у програмі
Окрім класичних сортів винограду Рислінг, Зільванер та бургундських сортів, Тім любить експериментувати з незвичайними лозами: з Південної Африки він привіз сорт винограду Шенін Блан – екзотичний для Рейнгессена, але, можливо, перспективний в умовах кліматичних змін. У купажі з Шардоне цей пишний білий виноградний напій дарує захоплюючі смакові враження з міжнародним характером.
«Terz» — це не тільки назва музичного інтервалу, але й назва купажу-візитівки виноробні Рейнгессен, виготовленого з сортів винограду Совіньон Блан, Шардоне та Гевюрцтрамінер (!). Надзвичайно складний смак, вино, про яке можна довго філософствувати — це робить його таким товариським. Вино, яке повністю відповідає смаку Тіма Бернхарда.
Виноградарство в майбутньому
Наразі креативний винороб займається сухим безалкогольним виноградним соком та власною версією безалкогольного ігристого вина.
Разом з невеликою групою однодумців-виноробів Тім також працює над дослідницьким проектом, що фінансується Федеральним міністерством сільського господарства. Вони вивчають утворення гумусу та накопичення вуглецю у винограднику. «Ми не зупиняємося на досягнутому!» — таке їхнє кредо.
Нагорода Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2025 у категорії «Сталий розвиток у винному туризмі» присуджується інноваційному виноробному господарству Paulinenhof. Журі було вражене тим, як сталий розвиток враховується у всьому процесі виробництва.
Про блогера
Телевізійний журналіст і винний експерт Вольфганг Юнглас працює в редакції розважальних програм телеканалу SWR у Майнці, де відповідає за такі передачі, як «Вибори німецької королеви вина». Він є автором книг, головою Weinfeder eV, президентом FIJEV і викладачем у Вищій школі Гайзенхайма, а з 2021 року — блогером GWC Mainz | Rheinhessen.