بمجرد وصولهم إلى Paulinenhof في Selzen بولاية راينهيسن، يشعر الزوار بالاستدامة: أثناء حفل الاستقبال بالشمبانيا في الحديقة المزهرة، يستمتع عشاق النبيذ بالشمبانيا في بيئة طبيعية مع روائح مغرية. يثير هذا المكان الجذاب الإعجاب بالعديد من الزوايا الصغيرة المليئة بالتجارب والركن المريح – إنه يشبه "غرفة معيشة خضراء".

تشكل متجر النبيذ والحديقة وحدة واحدة: في متجر النبيذ، يأسر الزوار المنظر الخلاب للطبيعة الخضراء، ومن الخارج، يمكن للزوار رؤية زجاجات النبيذ. "جميع أفراد العائلة يحبون الحدائق، ولكن العقل المدبر للزراعة هي والدتي إينا!" يشرح خبير النبيذ تيم برنارد.

تقوم هذه الشركة العائلية التقليدية بزراعة العنب منذ عام 1762 – والمهام موزعة بوضوح: يتولى صانع النبيذ ومدير الشركة رولف برنهارد رعاية الكروم، بينما يعمل ابنه تيم كخبير نبيذ، وتساعد زوجته سيليا وصهره هاليت في مزرعة العنب إلى جانب عملهما في وزارة الزراعة ووزارة النقل على التوالي، بينما تتولى الأم إينا والابنة بولين إدارة متجر النبيذ وتنظيم الفعاليات: "نحن نركز على تجربة مزرعة العنب."

إلى جانب أصناف العنب الكلاسيكية مثل ريسلينغ وسيلفانر وأصناف بورغوندي، يحب تيم تجربة أصناف عنب غير مألوفة: فقد أحضر معه من جنوب أفريقيا صنف عنب شينين بلانك، وهو صنف غريب في منطقة راينهيسن، ولكنه قد يكون خيارًا جيدًا في زمن تغير المناخ. في مزيج شاردونيه، يقدم هذا النبيذ الأبيض الفاخر تجربة ذوقية رائعة ذات طابع دولي.

"Terz" ليس فقط اسمًا لفارق نغمي، ولكنه أيضًا اسم مزيج العنب المميز لمزرعة العنب في راينهيسن من أصناف العنب سوفيجنون بلانك، شاردونيه وجوورتزترامينر (!). طعم معقد للغاية، نبيذ يمكن التفلسف عنه بشكل مكثف – وهذا ما يجعله اجتماعيًا للغاية. نبيذ يناسب ذوق تيم برنارد تمامًا.

يعمل صانع النبيذ المبدع حالياً على تطوير عصير عنب جاف خالٍ من الكحول ونسخة خاصة بالشركة من نبيذ «سيكو» الخالي من الكحول.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل تيم مع مجموعة صغيرة من صانعي النبيذ الذين يشاطرونه نفس الرؤية في مشروع بحثي مدعوم من وزارة الزراعة الاتحادية. ويقومون بدراسة تكوين الدبال وتخزين الكربون في الكرم. «نحن لا نكتفي بالوضع الراهن!» هذا هو شعارهم.

وقد فازت مزرعة النبيذ المبتكرة «بولينينهوف» بجائزة «أفضل سياحة نبيذ» لعام 2025 من «Great Wine Capitals» في فئة «الاستدامة في سياحة النبيذ». وأعربت لجنة التحكيم عن إعجابها بالطريقة التي تُراعى بها الاستدامة في جميع مراحل سير العمل.

يعمل الصحفي التلفزيوني والصحفي المتخصص في مجال النبيذ فولفغانغ يونغلاس في قسم الترفيه في قناة SWR التلفزيونية في ماينز، حيث يشرف على برامج مثل "انتخاب ملكة النبيذ الألمانية". وهو مؤلف كتب، ورئيس Weinfeder eV، ورئيس FIJEV، ومحاضر في جامعة جيسنهايم – ومنذ عام 2021، مدون في GWC Mainz | Rheinhessen.