بمجرد وصولهم إلى Paulinenhof في Selzen بولاية راينهيسن، يشعر الزوار بالاستدامة: أثناء حفل الاستقبال بالشمبانيا في الحديقة المزهرة، يستمتع عشاق النبيذ بالشمبانيا في بيئة طبيعية مع روائح مغرية. يثير هذا المكان الجذاب الإعجاب بالعديد من الزوايا الصغيرة المليئة بالتجارب والركن المريح – إنه يشبه "غرفة معيشة خضراء".

تشكل متجر النبيذ والحديقة وحدة واحدة: في متجر النبيذ، يأسر الزوار المنظر الخلاب للطبيعة الخضراء، ومن الخارج، يمكن للزوار رؤية زجاجات النبيذ. "جميع أفراد العائلة يحبون الحدائق، ولكن العقل المدبر للزراعة هي والدتي إينا!" يشرح خبير النبيذ تيم برنارد.

تقوم هذه الشركة العائلية التقليدية بزراعة العنب منذ عام 1762 – والمهام موزعة بوضوح: يتولى صانع النبيذ ومدير الشركة رولف برنهارد رعاية الكروم، بينما يعمل ابنه تيم كخبير نبيذ، وتساعد زوجته سيليا وصهره هاليت في مزرعة العنب إلى جانب عملهما في وزارة الزراعة ووزارة النقل على التوالي، بينما تتولى الأم إينا والابنة بولين إدارة متجر النبيذ وتنظيم الفعاليات: "نحن نركز على تجربة مزرعة العنب."

إلى جانب أصناف العنب الكلاسيكية مثل ريسلينغ وسيلفانر وأصناف بورغوندي، يحب تيم تجربة أصناف عنب غير مألوفة: فقد أحضر معه من جنوب أفريقيا صنف عنب شينين بلانك، وهو صنف غريب في منطقة راينهيسن، ولكنه قد يكون خيارًا جيدًا في زمن تغير المناخ. في مزيج شاردونيه، يقدم هذا النبيذ الأبيض الفاخر تجربة ذوقية رائعة ذات طابع دولي.

"Terz" ليس فقط اسمًا لفارق نغمي، ولكنه أيضًا اسم مزيج العنب المميز لمزرعة العنب في راينهيسن من أصناف العنب سوفيجنون بلانك، شاردونيه وجوورتزترامينر (!). طعم معقد للغاية، نبيذ يمكن التفلسف عنه بشكل مكثف – وهذا ما يجعله اجتماعيًا للغاية. نبيذ يناسب ذوق تيم برنارد تمامًا.

يعمل هذا الساقي المبدع حاليًا على عصير عنب جاف خالٍ من الكحول ونسخة محلية من نبيذ سيكو خالٍ من الكحول.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل تيم مع مجموعة صغيرة من صانعي النبيذ الذين يشاطرونه نفس الرؤية في مشروع بحثي برعاية وزارة الزراعة الفيدرالية. يدرسون تكوين الدبال وتخزين الكربون في مزرعة العنب. شعارهم هو: "نحن لا نكتفي بالوضع الحالي!"

جائزة Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2025 في فئة "الاستدامة في سياحة النبيذ" تذهب إلى مصنع النبيذ المبتكر Paulinenhof. أعجبت لجنة التحكيم بالطريقة التي يتم بها مراعاة الاستدامة في جميع عمليات التشغيل.

يعمل الصحفي التلفزيوني والصحفي المتخصص في مجال النبيذ فولفغانغ يونغلاس في قسم الترفيه في قناة SWR التلفزيونية في ماينز، حيث يشرف على برامج مثل "انتخاب ملكة النبيذ الألمانية". وهو مؤلف كتب، ورئيس Weinfeder eV، ورئيس FIJEV، ومحاضر في جامعة جيسنهايم – ومنذ عام 2021، مدون في GWC Mainz | Rheinhessen.